みなさまこんにちは！
おうちお出汁研究家の
峰村咲子です♪
さて今月のオンライン講座は
節分や立春にも作りやすい、
でもこの先もずっといかせる
冬和食献立にしてみました♪
かぶら蒸しって知ってますか？
わたしは京都に来るまで全く知らなかったのですが、
よく料亭で出てくる会席料理のひとつです^^
冬には必ずといっていいほど
会席で出てくるお料理なんですよ♪
しかも、
一度食べると忘れられないというか、
「うまかったなぁ…」がずっと心に残る一品です^^
ぜひ日々のお料理に
取り入れてみてくださいね♡
それでは、いってみましょう！
目次
今月のレシピ
ふわふわかぶら蒸し
卵白とかぶらのすりおろしを混ぜて蒸すことで、
まるで柔らかい雪がつもったようなふわふわ感に。
鰯の梅煮
今回のこの鰯の梅煮、
料理屋の大将にも「美味しい」と褒められました♪！
出汁は使わないけれども
基本の美味しい鰯の梅煮の作り方です^^
ぜひ鰯が手に入ったら一度作ってみてください♡
やっぱり出汁がいい！豚汁
豚汁って具だくさんの野菜＆豚肉なので
お出汁なくてもかけ合わせでいいかな～なんて
思ったりもするんですが、
豚汁もやっぱりお出汁使ったほうが断然美味しいです！
段違いに美味しいというか、
出汁の土台って大事だなあと感じます。
ので、二番だしを豚汁にご活用ください♪
みんなの豚汁、もっと美味しくなります♡
かんぴょう煮
巻き寿司に欠かせないかんぴょう！
普通にかんぴょうを煮てしまうと
キシキシしたまま＆あまり広がらないまま
仕上がってしまうんですよね。
でも！
きちんと塩もみをすることによって
ふわっとかんぴょうが広がり、
驚くほど美味しくなります！
もうこれはほんっとーに一度作ってみてほしい！
コメント